el Marinex Lasanheira?
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sábado, 31 de diciembre de 2011
Cuál será su cena en la entrada del nuevo año? y donde es el evento?
Mi casa está en mi sogrinha, y comemos una pata de cerdo asado, algunos medianoche Cevasa y un golpe los seres de la marca de sidra ...
queremos aquí como una entrada fácil a todos los ANO buenos amigos de YR 2012 Y QUE ES MEJOR QUE BSTA. ERA 2011 ...
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queremos aquí como una entrada fácil a todos los ANO buenos amigos de YR 2012 Y QUE ES MEJOR QUE BSTA. ERA 2011 ...
viernes, 30 de diciembre de 2011
cómo hacer un delicioso jamón?
Me gustaría hacer una receta fácil, pero muy saborosa.também requieren un seguimiento, porque no saben lo que va mejor con carne de cerdo
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jueves, 29 de diciembre de 2011
Qto tiempo se tarda en asar un pollo?
Hj siempre compraba listo y decidido a cocer en el horno convencional como en casa.
Es pollo enrollado como un brazo de gitano, no tiene ningún hueso.
Cubierta con papel de aluminio, pero no sé por qué dejar que el tiempo q para hornear o qué temperatura. < br> kkkk amas de casa de hj, vio!
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Es pollo enrollado como un brazo de gitano, no tiene ningún hueso.
Cubierta con papel de aluminio, pero no sé por qué dejar que el tiempo q para hornear o qué temperatura. < br> kkkk amas de casa de hj, vio!
miércoles, 28 de diciembre de 2011
Hay 7 o 9 semillas de granada, que se come en la víspera de Año Nuevo?
dps y poner en su cartera ... Si usted no cree que no
criticar o responder
... me olvidaba si son 7 o 9 ....< br>?
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... me olvidaba si son 7 o 9 ....< br>?
martes, 27 de diciembre de 2011
Alguien tiene una receta fácil para el pastel de piña crema?
Lo que quiero hacer en el nuevo año. Se algunos familiares de mi marido a mi casa y yo quería hacer algo diferente.
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Para regalar: Mostrar cacao, Brasil Cacao o Ferrero Rocher?
Así que la gente, volver a las clases medias ITALSI ta mucho más que buscan lo tienen ahora, porque la última vez que fui a ver en el último momento metí la pata ..
De todos modos, tengo dos profesores que celebra su cumpleaños en enero, Inglés y Geografía. Ambos son nuevos, si no voy a cometer un error de 28 años.
En Navidad me regaló una caja de chocolate Cacao Mostrar para el profesor de Geografía y quiere dar un regalo de cumpleaños para ellos. No estoy seguro si me compro un espectáculo de cacao, cacao Ferro Rocher o Brasil. Cuando le muestro a Cocoa Geografía gustó pero no sabía si se ve bien si le doy un programa de cacao de nuevo. Más
, por último, le recomiendo que le dan? Un espectáculo de cacao, Brasil o Ferrero Rocher?
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De todos modos, tengo dos profesores que celebra su cumpleaños en enero, Inglés y Geografía. Ambos son nuevos, si no voy a cometer un error de 28 años.
En Navidad me regaló una caja de chocolate Cacao Mostrar para el profesor de Geografía y quiere dar un regalo de cumpleaños para ellos. No estoy seguro si me compro un espectáculo de cacao, cacao Ferro Rocher o Brasil. Cuando le muestro a Cocoa Geografía gustó pero no sabía si se ve bien si le doy un programa de cacao de nuevo. Más
, por último, le recomiendo que le dan? Un espectáculo de cacao, Brasil o Ferrero Rocher?
lunes, 26 de diciembre de 2011
Cómo tomar un poco de licor dulce?
Me gusta mucho el azúcar y el licor era tan dulce, alguien sabe qué hacer para tener un poco de caramelo? Diluir?
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domingo, 25 de diciembre de 2011
Tabaquería en Rio das Pedras?
Estoy buscando un poco de cigarros, y me preguntaba si en algún lugar de Rio das Pedras - SP vende.
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sábado, 24 de diciembre de 2011
Yo trabajo en los eventos?
He trabajado, pero en mi tiempo libre me gusta trabajar en eventos, fiestas, apoyo, etc ...
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Por qué tantas personas que comen carne se rebeló con el caso del perro que fue golpeado hasta la muerte?
Perro, pollo, gato, vaca, buey ... los seres vivos son todos inocentes ...
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viernes, 23 de diciembre de 2011
URGENTE! CHAMPANGNE en el congelador .....?
Me dejó un champangne ??sellada en el congelador unos 20 minutos + o -. Y antes de que hacía frío, y él tomó un poko de hielo formado en el interior, quería saber si un daño o poko perdido el gusto, que no se mucho hielo
Tks
.
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Tks
.
Qué tipos de anemias de una dieta vegetariana puede llegar si es deficiente.?
En respuesta a las peticiones de los EE.UU. en $, que es lo mismo nen0 USUARIA ganó un Club de Fans de Julia
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jueves, 22 de diciembre de 2011
Cuilinária fresa congelada, me ayudan?
Así que para saber cocinar qm interesantes, por favor no busque la búsqueda "en los sitios, tiene que ser la propia experiencia ok?
chicos quieren hacer una fresa congelada y se quedan así:
Buena experiencia
propia?
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chicos quieren hacer una fresa congelada y se quedan así:
Buena experiencia
propia?
Tuve algunos bull'm rojas, lanzados hasta aquí, qué no duerme?
malucão estoy en un buen ver para controlar delante de mí todo lo que
7 dígitos que viene a la mente, ayuda y no quiere dormir caralhu
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7 dígitos que viene a la mente, ayuda y no quiere dormir caralhu
miércoles, 21 de diciembre de 2011
alguien ya tomó la cáscara de la piña? bueno?
Me he tomado es grande no parece que la cáscara y lo mejor .. Son los espuminhas!
pero yo estaba tratando de pensar en KKK no podía verter el agua sobre!
pero antes de lavarse bien verdad?
necesita un poco de ayuda también! responder?
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pero yo estaba tratando de pensar en KKK no podía verter el agua sobre!
pero antes de lavarse bien verdad?
necesita un poco de ayuda también! responder?
Por qué no se endurece mi pastel?
Necesitamos su ayuda, me encanta las natillas con leche, pero no puede, traté de ayer y he usado esta receta por cierto es el mismo que mi madre y que está bien
Carmelo:
1 taza de azúcar;. media taza de agua
Pudding:.
1 lata de leche condensada;
dos medidas lata de leche, 3 huevos
Mezcla
juntos y tomar. cocer en baño de agua.
Siga las instrucciones y mi madre me dijo que si cocinar en la boca de la cocina estufa es más rápido, pero no endurecido.
Qué hice mal, usted tiene que conectar el pudín ?
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Carmelo:
1 taza de azúcar;. media taza de agua
Pudding:.
1 lata de leche condensada;
dos medidas lata de leche, 3 huevos
Mezcla
juntos y tomar. cocer en baño de agua.
Siga las instrucciones y mi madre me dijo que si cocinar en la boca de la cocina estufa es más rápido, pero no endurecido.
Qué hice mal, usted tiene que conectar el pudín ?
martes, 20 de diciembre de 2011
Quién me quiere coca cola estrella?
Qué tonto eres! USHAUSHAUSHAUHSUAHSUASHAUHS
2 cucharadita de COCA Y MUCHO!
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2 cucharadita de COCA Y MUCHO!
Puedo sugerir una receta de postre para el especial de Navidad, pero nada?
porque yo no soy chef! Gracias
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lunes, 19 de diciembre de 2011
Sabes de algún lugar de la pizza en Curitiba / PR, que se reúne el sábado, 24 días?
llamadas no se sabe la pizza y le pide
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Yo maté a mi madre y yo no sé qué hacer con el cuerpo! Me ayudan?
algunos chicos van allí!
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domingo, 18 de diciembre de 2011
ajudaaaaaaaaaaaaaaaa??
quien canta esta
Así que muchas decepciones que he vivido
Eso fue por lejos el más cruel
Un profundo silencio y declaró:
Eso sí, no deshonrar mi nombre
usted que no me escuchar el final
injustamente juzgado por
placer cuidado al hablar, no a mí Y
deshonrar mi nombre
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Así que muchas decepciones que he vivido
Eso fue por lejos el más cruel
Un profundo silencio y declaró:
Eso sí, no deshonrar mi nombre
usted que no me escuchar el final
injustamente juzgado por
placer cuidado al hablar, no a mí Y
deshonrar mi nombre
Acerca de cápsulas Dolce Gusto de café ...?
Cada cápsula tiene un servicio de número p? y el lado derecho tiene un diseño, cada cápsula se llena cada riesgo una cantidad de riesgo que es? Tengo la cafetera y no sé bien lol
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sábado, 17 de diciembre de 2011
viernes, 16 de diciembre de 2011
Cuál es la receta para ver si una mujer está interesada?
Esto es lo más difícil de notar. Las bestias en el saber.
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jueves, 15 de diciembre de 2011
Por qué la palabra "grande" es menor que la palabra "pequeño"?
Por qué es necesario que sea grande para ser más pequeños que cualquier otra cosa:) Espero poder ayudar a
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miércoles, 14 de diciembre de 2011
Me encanta las recetas de cocina por favor, me uno? Poco dulces y salados que los chicos les encanta
obs tiene que ser una receta con ingredientes y modo de preparación. vlw
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Los vegetarianos y veganos, cuál es tu comida favorita?
Pastel de carne de soya!
Demasiado bueno!
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Demasiado bueno!
martes, 13 de diciembre de 2011
ACERCA DE LA BUCLINA REMEDIO?
llevando a la gente a tener la última vez que Lunes efecto faiz incluso ????< br>
lo que hace en el cuerpo ?????
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lo que hace en el cuerpo ?????
Cómo hacer mousse de leche condensada menos dulce?
Puedo añadir un poco de agua para dejar que sea menos dulce?
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lunes, 12 de diciembre de 2011
El vodka es puro bueno o peor que el ron?
Nunca he tomado vodka, siempre en cerveza negra, pero mi madre tiene dos botellas por ahí Orloff allí, ella me dijo que podía conseguir uno si quería saber lo que no es vodka, pero suena con cachaça, es pura buena ?
- no es una buena bebida para hacer con vodka?
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- no es una buena bebida para hacer con vodka?
domingo, 20 de febrero de 2011
Boquerones fritos en Adobo
Ingredientes, 4 personas:
• 1 k. Boquerones frescos
• 6-8 dientes de Ajo
• Pimenton dulce
• Sal
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Harina
Preparación:
Se limpian cuidadosamente los boquerones, despojandolos de cabeza y entrañas y se reservan.
Aparte, se prepara un majado en mortero con sal, un poquito de vinagre, pimenton dulce al gusto y los dientes de ajo debidamente picados.
En un recipiente de poco fondo y de amplia superficie, se pone el majado anterior y añadimos vinagre, removiendo todo hasta uniformizar.
Ponemos los boquerones limpios en maceración, en el adobo preparado, durante tres horas como minimo, antes de su fritura.
Por último, en sarten con abundante aceite de oliva y a fuego fuerte, freimos los boquerones que sacados del adobo enharinaremos antes de poner en la sarten.
Retiramos, dejamos escurrir con cuidado y servimos.
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• 1 k. Boquerones frescos
• 6-8 dientes de Ajo
• Pimenton dulce
• Sal
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Harina
Preparación:
Se limpian cuidadosamente los boquerones, despojandolos de cabeza y entrañas y se reservan.
Aparte, se prepara un majado en mortero con sal, un poquito de vinagre, pimenton dulce al gusto y los dientes de ajo debidamente picados.
En un recipiente de poco fondo y de amplia superficie, se pone el majado anterior y añadimos vinagre, removiendo todo hasta uniformizar.
Ponemos los boquerones limpios en maceración, en el adobo preparado, durante tres horas como minimo, antes de su fritura.
Por último, en sarten con abundante aceite de oliva y a fuego fuerte, freimos los boquerones que sacados del adobo enharinaremos antes de poner en la sarten.
Retiramos, dejamos escurrir con cuidado y servimos.
sábado, 19 de febrero de 2011
Besugo a la Donostiarra.
Ingredientes, 4 personas:
• 1 Besugo
• Aceite
• Ajos
• Vinagre
• Sal
Preparación:
Despues de bien limpio, escamado y destripado se espolvorea con sal fina y se deja en una fuente. Se pone una parrilla sobre brasas vivas de carbón vegetal, se frota los barrotes con un papel nuevo inpregnado en aceite y cuando están están calientes se coloca encima el besugo untado también de aceite con la pluma de un ave. Cuando se asa de un lado se da la vuelta al besugo para que se dore por el otro, dejándolo con la piel crujiente. Ya asado se pone en una fuente y se rocia con aceite hirviendo en el que se hán frito unos ajos y echado un chorrito de vinagre (preferentemente de sidra). Y ya esta listo para servir.
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• 1 Besugo
• Aceite
• Ajos
• Vinagre
• Sal
Preparación:
Despues de bien limpio, escamado y destripado se espolvorea con sal fina y se deja en una fuente. Se pone una parrilla sobre brasas vivas de carbón vegetal, se frota los barrotes con un papel nuevo inpregnado en aceite y cuando están están calientes se coloca encima el besugo untado también de aceite con la pluma de un ave. Cuando se asa de un lado se da la vuelta al besugo para que se dore por el otro, dejándolo con la piel crujiente. Ya asado se pone en una fuente y se rocia con aceite hirviendo en el que se hán frito unos ajos y echado un chorrito de vinagre (preferentemente de sidra). Y ya esta listo para servir.
viernes, 18 de febrero de 2011
Truchas con Salsa de Yogur
Ingredientes, 2 personas:
• 4 filetes de Trucha, bien limpitos
• 1 Yogur natural sin azucar
• 1 Zanahoria
• 2 Tomates
• 2 Cebollas
• Unos cuantos Champiñones
Preparación:
Se lavan, pelan y cortan (en trocitos pequenños) la zanahoria, el tomate y la cebolla (igual con los champinñones, pero un poco mas grandes). Se calienta un poco de aceite en una sarten algo profunda, o un cazo grande (antiadherente si es posible). Se frie la cebollita hasta que este doradita, se anñaden los champiñones, y dos minutos despues, el tomate y la zanahoria, sin dejar de remover. Se deja todo a fuego lento durante unos diez minutos, con el cazo tapado. Mientras tanto, se cocina la trucha (se puede calentar con muy *poco* aceite en una sarten a fuego muy lento, o se puede poner al horno).
Cuando este casi lista, se anñade el yogur a la salsa, y se remueve todo bien hasta que todo lo que quede del yogur sean puntitos blancos repartidos por toda la salsa. Entonces se pone la trucha, y a fuego muy lento y con el cazo tapado, se deja cocer hasta que quede al gusto (la salsa al principio esta bastante liquida).
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• 4 filetes de Trucha, bien limpitos
• 1 Yogur natural sin azucar
• 1 Zanahoria
• 2 Tomates
• 2 Cebollas
• Unos cuantos Champiñones
Preparación:
Se lavan, pelan y cortan (en trocitos pequenños) la zanahoria, el tomate y la cebolla (igual con los champinñones, pero un poco mas grandes). Se calienta un poco de aceite en una sarten algo profunda, o un cazo grande (antiadherente si es posible). Se frie la cebollita hasta que este doradita, se anñaden los champiñones, y dos minutos despues, el tomate y la zanahoria, sin dejar de remover. Se deja todo a fuego lento durante unos diez minutos, con el cazo tapado. Mientras tanto, se cocina la trucha (se puede calentar con muy *poco* aceite en una sarten a fuego muy lento, o se puede poner al horno).
Cuando este casi lista, se anñade el yogur a la salsa, y se remueve todo bien hasta que todo lo que quede del yogur sean puntitos blancos repartidos por toda la salsa. Entonces se pone la trucha, y a fuego muy lento y con el cazo tapado, se deja cocer hasta que quede al gusto (la salsa al principio esta bastante liquida).
jueves, 17 de febrero de 2011
Almejas a la Marinera
Ingredientes, 4 personas:
• 1Kg de almejas
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 ramitas de perejil
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 vaso de vino blanco
• 1 hoja de Laurel
• Aceite de Oliva
• Sal
Preparación:
Lavar bien las almejas con abundante agua para que suelten toda la tierra.Picar la cebolla y el ajo todo en trozos muy pequeños y reservar.En una cazuela(preferiblemente de barro)pondremos a calentar el aceite de oliva,cuando este bien caliente agregamos la cebolla y el ajo y sofreimos hasta que coja un buen color dorado, momento en el cual añadiremos el pan rallado y las almejas.Cocer durante un par de minutos y añadir el vino,la hoja de laurel y la sal(1 cucharadita rasa aproximadamente).Dejar cocer a fuego lento hasta que se hayan abierto todas las almejas.Añadir ahora el perejil finamente picado y un vaso de agua,dejar hervir nuevamente durante unos cinco minutos.
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• 1Kg de almejas
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 ramitas de perejil
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 vaso de vino blanco
• 1 hoja de Laurel
• Aceite de Oliva
• Sal
Preparación:
Lavar bien las almejas con abundante agua para que suelten toda la tierra.Picar la cebolla y el ajo todo en trozos muy pequeños y reservar.En una cazuela(preferiblemente de barro)pondremos a calentar el aceite de oliva,cuando este bien caliente agregamos la cebolla y el ajo y sofreimos hasta que coja un buen color dorado, momento en el cual añadiremos el pan rallado y las almejas.Cocer durante un par de minutos y añadir el vino,la hoja de laurel y la sal(1 cucharadita rasa aproximadamente).Dejar cocer a fuego lento hasta que se hayan abierto todas las almejas.Añadir ahora el perejil finamente picado y un vaso de agua,dejar hervir nuevamente durante unos cinco minutos.
miércoles, 16 de febrero de 2011
Bonito Escabechado Aromatico
Ingredientes, 6 personas:
• 1 Kg. de bonito cortado en filetes más bien gruesos
• 3 Dientes de ajos
• 1 Cebolla grande preferiblemente roja
• 3 Hojas de laurel fresco
• 100 cc. de vinagre de Jerez
• Harina
• 2 Huevos
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra recien molida
Preparación:
Cocer los huevos, pelarlos y partirlos para decorar. Limpiar muy bien los filetes con agua fría y secarlos con papel absorbente de cocina. Retirar la piel con mucho cuidado y sazonarlos con sal. Pelar y cortar las cebollas en tiras más bién gruesas. Pelar, quitarles el germen y filetear los dientes de ajo.
Pasar los filetes por harina, uno a uno. Poner aceite en una satén y cuando esté bien caliente freírlos por los dos lados. Colocar los filetes de bonito en una cazuela y dejarlos en reserva a la temperatura ambiente. En el mismo aceite de freír el bonito rehogar los ajos y cuando comiencen a dorarse añadir las tiras de cebolla dandoles unas vueltas con la espumadera hasta que comiencen a transparentarse. Añadir el vinagre y un vaso de agua fría, sazonar con un poco de sal y pimienta, dejar calentar a fuego lento justo hasta antes de que comienze a hervir, añadir las hojas de laurel, aumentar el fuego y en el momento en que comience a hervir retirar del fuego rápidamente.
Verter el escabeche sobre el pescado reservado en la cazuela procurando que empapen bien los filetes, todos por igual, cocer todo junto a fuego lento durante unos diez minutos con la cazuela destapada. Retirarla del calor y dejar que se enfrie a temperatura ambiente. Decorar con los huevos duros.
NOTAS
Este plato puede tomarse frio o caliente
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• 1 Kg. de bonito cortado en filetes más bien gruesos
• 3 Dientes de ajos
• 1 Cebolla grande preferiblemente roja
• 3 Hojas de laurel fresco
• 100 cc. de vinagre de Jerez
• Harina
• 2 Huevos
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra recien molida
Preparación:
Cocer los huevos, pelarlos y partirlos para decorar. Limpiar muy bien los filetes con agua fría y secarlos con papel absorbente de cocina. Retirar la piel con mucho cuidado y sazonarlos con sal. Pelar y cortar las cebollas en tiras más bién gruesas. Pelar, quitarles el germen y filetear los dientes de ajo.
Pasar los filetes por harina, uno a uno. Poner aceite en una satén y cuando esté bien caliente freírlos por los dos lados. Colocar los filetes de bonito en una cazuela y dejarlos en reserva a la temperatura ambiente. En el mismo aceite de freír el bonito rehogar los ajos y cuando comiencen a dorarse añadir las tiras de cebolla dandoles unas vueltas con la espumadera hasta que comiencen a transparentarse. Añadir el vinagre y un vaso de agua fría, sazonar con un poco de sal y pimienta, dejar calentar a fuego lento justo hasta antes de que comienze a hervir, añadir las hojas de laurel, aumentar el fuego y en el momento en que comience a hervir retirar del fuego rápidamente.
Verter el escabeche sobre el pescado reservado en la cazuela procurando que empapen bien los filetes, todos por igual, cocer todo junto a fuego lento durante unos diez minutos con la cazuela destapada. Retirarla del calor y dejar que se enfrie a temperatura ambiente. Decorar con los huevos duros.
NOTAS
Este plato puede tomarse frio o caliente
martes, 15 de febrero de 2011
Calamares Rellenos
Ingredientes, 4 personas:
• 1 Kg. de Calamares
• 3 Huevos
• 75 gr.de Jamón serrano
• 2 dientes de Ajo
• 1 cucharadita de Perejil
• 5 gr.de Pan rallado
• 1 Kg. de Cebollas
• 1/4 Kg.de Salsa de tomate
• Arroz
• Aceite
• Sal
• 100 cc.de agua
Preparación:
Limpiar bien los calamares y darles la vuelta, picar finamente las patas y reservar la tinta. Machacar o triturar la tinta con un poco de sal en el agua. Cocer dos huevos, picarlos y batir el otro. Picar el jamón serrano, un diente de ajo, el perejil, y aparte la cebolla.
Cocer el arroz con el otro diente de ajo y sal. Escurrir y quitar el ajo, reservar.
Preparar la farsa mezclando bien los picadillos de las patas, los huevos duros, el jamón, el diente de ajo, el perejil, el pan rallado y el huevo batido. Rellenar los calamares y reservar.
Poner una cazuela con aceite a fuego medio. Pochar la cebolla y cuando esté dorada incorporar el tomate, dar unas vueltas y añadir la tinta disuelta en agua. Dejar cocer a fuego suave durante unos 10 minutos. A continuación triturar esta salsa en el pasapuré y si se quiere que queda mas fina pasarla por el chino.
Sazonar los calamares y añadirlos a la cazuela con la salsa, calentar a fuego muy lento y dejar hacer con la cazuela tapada durante unos 20 minutos aproximadamente.
Untar una tacita con aceite y poner en el fondo una ramita de perejil. Llenarla de arroz blanco y presionar ligeramente, desmoldar. Hacer cuatro moldes. Servir los calamares muy calientes, con la salsa y acompañados de los moldes de arroz.
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• 1 Kg. de Calamares
• 3 Huevos
• 75 gr.de Jamón serrano
• 2 dientes de Ajo
• 1 cucharadita de Perejil
• 5 gr.de Pan rallado
• 1 Kg. de Cebollas
• 1/4 Kg.de Salsa de tomate
• Arroz
• Aceite
• Sal
• 100 cc.de agua
Preparación:
Limpiar bien los calamares y darles la vuelta, picar finamente las patas y reservar la tinta. Machacar o triturar la tinta con un poco de sal en el agua. Cocer dos huevos, picarlos y batir el otro. Picar el jamón serrano, un diente de ajo, el perejil, y aparte la cebolla.
Cocer el arroz con el otro diente de ajo y sal. Escurrir y quitar el ajo, reservar.
Preparar la farsa mezclando bien los picadillos de las patas, los huevos duros, el jamón, el diente de ajo, el perejil, el pan rallado y el huevo batido. Rellenar los calamares y reservar.
Poner una cazuela con aceite a fuego medio. Pochar la cebolla y cuando esté dorada incorporar el tomate, dar unas vueltas y añadir la tinta disuelta en agua. Dejar cocer a fuego suave durante unos 10 minutos. A continuación triturar esta salsa en el pasapuré y si se quiere que queda mas fina pasarla por el chino.
Sazonar los calamares y añadirlos a la cazuela con la salsa, calentar a fuego muy lento y dejar hacer con la cazuela tapada durante unos 20 minutos aproximadamente.
Untar una tacita con aceite y poner en el fondo una ramita de perejil. Llenarla de arroz blanco y presionar ligeramente, desmoldar. Hacer cuatro moldes. Servir los calamares muy calientes, con la salsa y acompañados de los moldes de arroz.
lunes, 14 de febrero de 2011
Salmon al Queso Azul
Ingredientes, 4 personas:
• 4 lomos de Salmón, sin piel
• 4 lonchas gorditas de Queso azul cremoso (tipo blue bergader)
• 1 Cebolla pequeñita
• 1 vasito pequegno de Vino blanco
• Sal
• Aceite de oliva
• Mantequilla
Preparación:
Cortar la cebolla en tiritas finas y rehogarla con un poco de mantequilla. Cuando este transparentita, añadir el vino blanco y dejar que se consuma un poco. Apartar.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, y a fuego fuerte, dorar el salmón (salado al gusto) por una de sus caras. Al darle la vuelta, colocar encima la cebolla rehogada con el vino y la loncha de queso azul. Bajar el fuego y tapar. Servir cuando el queso se haya derretido.
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• 4 lomos de Salmón, sin piel
• 4 lonchas gorditas de Queso azul cremoso (tipo blue bergader)
• 1 Cebolla pequeñita
• 1 vasito pequegno de Vino blanco
• Sal
• Aceite de oliva
• Mantequilla
Preparación:
Cortar la cebolla en tiritas finas y rehogarla con un poco de mantequilla. Cuando este transparentita, añadir el vino blanco y dejar que se consuma un poco. Apartar.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, y a fuego fuerte, dorar el salmón (salado al gusto) por una de sus caras. Al darle la vuelta, colocar encima la cebolla rehogada con el vino y la loncha de queso azul. Bajar el fuego y tapar. Servir cuando el queso se haya derretido.
domingo, 13 de febrero de 2011
Bacalao al Pil-Pil
Ingredientes, 4 personas:
• 4 lomos grandes de Bacalao con piel
• 3 o 4 dientes de Ajo
• Alguna Guindilla
• Aceite de Oliva virgen (la calidad del aceite es determinante)
Preparación:
Antes de comenzar, el bacalao debe estar convenientemente desalado. Para ello hay que tenerlo en remojo unas 48 horas, cambiando el agua cada 6 horas, m'as o menos (el desalado est'a en funci'on del gusto de cada cual). Una vez listo el bacalao se procede como sigue. En la cazuela se echa abundante aceite (la cantidad de salsa ser'a, esencialmente, la cantidad de aceite que echemos); se calienta bien y se fr'ie el ajo en l'aminas con la guindilla, hasta que est'e dorado. Entonces se sacan el ajo y las guindillas y se apartan. A continuaci'on se fr'ien los lomos de bacalao, primero con la piel hacia arriba y luego se les da vuelta. Los lomos deben quedar blancos (no deben dorarse). Una vez fritos se retira la cazuela del fuego, se extraen las tres cuartas partes del aceite, m'as o menos, y se deja templar. La parte pesada viene ahora: con los lomos de bacalao en el aceite de la cazuela (con la piel hacia abajo) se empieza a mover 'esta en sentido circular con energ'ia. As'i hemos de continuar hasta que la gelatina del bacalao empiece a formar una salsa espesa con el aceite. Despues le vamos a~nadiendo el aceite que apartamos y continuamos moviendo. El tiempo que dure esta operaci'on depender'a de la pericia del cocinero, pero es normal que al principio se tarden los buenos veinte a treinta minutos en conseguir la salsa. Al final los lomos deben quedar inmersos en una salsa viscosa como la mayonesa. Entonces calentamos un poco a fuego lento y adornamos con las l'aminas de ajo.
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• 4 lomos grandes de Bacalao con piel
• 3 o 4 dientes de Ajo
• Alguna Guindilla
• Aceite de Oliva virgen (la calidad del aceite es determinante)
Preparación:
Antes de comenzar, el bacalao debe estar convenientemente desalado. Para ello hay que tenerlo en remojo unas 48 horas, cambiando el agua cada 6 horas, m'as o menos (el desalado est'a en funci'on del gusto de cada cual). Una vez listo el bacalao se procede como sigue. En la cazuela se echa abundante aceite (la cantidad de salsa ser'a, esencialmente, la cantidad de aceite que echemos); se calienta bien y se fr'ie el ajo en l'aminas con la guindilla, hasta que est'e dorado. Entonces se sacan el ajo y las guindillas y se apartan. A continuaci'on se fr'ien los lomos de bacalao, primero con la piel hacia arriba y luego se les da vuelta. Los lomos deben quedar blancos (no deben dorarse). Una vez fritos se retira la cazuela del fuego, se extraen las tres cuartas partes del aceite, m'as o menos, y se deja templar. La parte pesada viene ahora: con los lomos de bacalao en el aceite de la cazuela (con la piel hacia abajo) se empieza a mover 'esta en sentido circular con energ'ia. As'i hemos de continuar hasta que la gelatina del bacalao empiece a formar una salsa espesa con el aceite. Despues le vamos a~nadiendo el aceite que apartamos y continuamos moviendo. El tiempo que dure esta operaci'on depender'a de la pericia del cocinero, pero es normal que al principio se tarden los buenos veinte a treinta minutos en conseguir la salsa. Al final los lomos deben quedar inmersos en una salsa viscosa como la mayonesa. Entonces calentamos un poco a fuego lento y adornamos con las l'aminas de ajo.
sábado, 12 de febrero de 2011
Merluza al Cava
Ingredientes, 4 personas:
• 4 lomos de merluza grandes (8 si se tiene mucha hambre)tambien vale rodajas de merluza.
• 3 yemas de huevo
• 1 trufa
• 75 grs de margarina
• 5 cucharadas de nata
• 1 1/2 vasos de cava
• Nuez moscada
• Sal.
Preparación:
Lo de la trufa se puede omitir si no se encuentra,aunque recomiendo ponerla ya que le da un gusto exquisito. Limpiar y sazonar los lomos de merluza.En un recipiente a fuego vivo reducir el cava a la mitad y reservar.En una fuente untada com mantequilla poner los lomos de merluza,espolvorear con la nuez moscada y la trufa rallada ,verter el cava y tapar con papel de plata dejando hornear hasta que la merluza este en su punto(unos 15 -2O minutos,habiendo precalentado el horno previamente) .En un recipiente al baño maria batir la yemas y montarlas con el batidor,incorporar lentamente la mantequilla fundida y la nata removiendo hasta conseguir una crema.Una vez servidos los lomos de merluza decorar con esta crema. Bon apetit
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• 4 lomos de merluza grandes (8 si se tiene mucha hambre)tambien vale rodajas de merluza.
• 3 yemas de huevo
• 1 trufa
• 75 grs de margarina
• 5 cucharadas de nata
• 1 1/2 vasos de cava
• Nuez moscada
• Sal.
Preparación:
Lo de la trufa se puede omitir si no se encuentra,aunque recomiendo ponerla ya que le da un gusto exquisito. Limpiar y sazonar los lomos de merluza.En un recipiente a fuego vivo reducir el cava a la mitad y reservar.En una fuente untada com mantequilla poner los lomos de merluza,espolvorear con la nuez moscada y la trufa rallada ,verter el cava y tapar con papel de plata dejando hornear hasta que la merluza este en su punto(unos 15 -2O minutos,habiendo precalentado el horno previamente) .En un recipiente al baño maria batir la yemas y montarlas con el batidor,incorporar lentamente la mantequilla fundida y la nata removiendo hasta conseguir una crema.Una vez servidos los lomos de merluza decorar con esta crema. Bon apetit
viernes, 11 de febrero de 2011
Zarangollo
Ingredientes: (4 personas)
• 2 kilos de Calabacines cortados en rodajas finas
• 2 Cebollas fileteadas muy finas
• 100 grs. de Aceite de oliva
• 1 cucharada de Oregano
• Pimienta blanca molida, Sal
• 4 dientes de Ajo machacados en mortero
Preparación:
En cacerola al fuego se pone el aceite, cuando esta caliente se echan los ajos y antes de que empiecen a tomar color se incorpora la cebolla. Se reduce el fuego y se deja cocer muy le tamente, cuando la cebolla empieza a estar blanda, se agregan los calabacines, se dan unas vueltas y se continua la coccion a fuego lento, con la cacerola tapada, unos veinte minutos. Se sazona con pimienta, sal y oregano, y se continua cociendo hasta que tanto cebolla como calabacines esten tiernos y bien cocidos.
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• 2 kilos de Calabacines cortados en rodajas finas
• 2 Cebollas fileteadas muy finas
• 100 grs. de Aceite de oliva
• 1 cucharada de Oregano
• Pimienta blanca molida, Sal
• 4 dientes de Ajo machacados en mortero
Preparación:
En cacerola al fuego se pone el aceite, cuando esta caliente se echan los ajos y antes de que empiecen a tomar color se incorpora la cebolla. Se reduce el fuego y se deja cocer muy le tamente, cuando la cebolla empieza a estar blanda, se agregan los calabacines, se dan unas vueltas y se continua la coccion a fuego lento, con la cacerola tapada, unos veinte minutos. Se sazona con pimienta, sal y oregano, y se continua cociendo hasta que tanto cebolla como calabacines esten tiernos y bien cocidos.
jueves, 10 de febrero de 2011
Potaje de Garbanzos y espinacas
Ingredientes: (6 personas)
• 500 gr. de Garbanzos remojados
• 250 gr. de Bacalao desalado
• 250 gr. de Espinacas
• 1 diente de Ajo
• 1 rebanada de Pan frito
• Unas hebras de Azafrán
• 1 decilitro de Aceite
• 250 gr. de Patatas
• 50 gr. de Almendras crudas
• Sal y unas gotas de Vinagre
Preparación:
En una olla con agua hirviendo, echar los garbanzos remojados y ponerlos a cocer con el bacalao desalado. Aparte, poner a cocer las espinacas (previamente lavadas) con agua hirviendo durante cinco minutos, despues sacarlas y escurrirlas bien. Cuando los garbanzos empiecen a estar tiernos, poner el aceite en una sarten, freir la rebanada de pan hasta que este muy tostada y el diente de ajo y las almendras hasta dorarse. Echar estos ingredientes en el mortero. Rehogar en el aceite las espinacas y echarlas en la olla con los garbanzos. Pelar las patatas, cportarlas a trozos de unos 2 cms. de lado y echarlas en la olla. Machacar los ingredientes del mortero con unas hebras de azafrán, desleir esta pasta con un poco de agua caliente y echarla sobre los garbanzos. Sazonar con sal y dejar cocer despacio hasta que estén en su punto.
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• 500 gr. de Garbanzos remojados
• 250 gr. de Bacalao desalado
• 250 gr. de Espinacas
• 1 diente de Ajo
• 1 rebanada de Pan frito
• Unas hebras de Azafrán
• 1 decilitro de Aceite
• 250 gr. de Patatas
• 50 gr. de Almendras crudas
• Sal y unas gotas de Vinagre
Preparación:
En una olla con agua hirviendo, echar los garbanzos remojados y ponerlos a cocer con el bacalao desalado. Aparte, poner a cocer las espinacas (previamente lavadas) con agua hirviendo durante cinco minutos, despues sacarlas y escurrirlas bien. Cuando los garbanzos empiecen a estar tiernos, poner el aceite en una sarten, freir la rebanada de pan hasta que este muy tostada y el diente de ajo y las almendras hasta dorarse. Echar estos ingredientes en el mortero. Rehogar en el aceite las espinacas y echarlas en la olla con los garbanzos. Pelar las patatas, cportarlas a trozos de unos 2 cms. de lado y echarlas en la olla. Machacar los ingredientes del mortero con unas hebras de azafrán, desleir esta pasta con un poco de agua caliente y echarla sobre los garbanzos. Sazonar con sal y dejar cocer despacio hasta que estén en su punto.
miércoles, 9 de febrero de 2011
Talvillas y Acelgas Rebozadas
Ingredientes: (4 personas)
• 250 grs. de Talvillas (habas muy tiernas)
• 250 rs. de Acelgas
• 1 Cebolla grande
• Oregano
• Sal
• Pimienta
• Aceite
Preparación:
Se cuecen las talvillas, acelgas y cebolla hasta que todo este tierno. Una vez cocidas, se escurren muy bien y se ponen en una sarten a fuego medio con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, se le agrega tambien el oregano. Se rehoga todo durante unos diez minutos y se sirve.
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• 250 grs. de Talvillas (habas muy tiernas)
• 250 rs. de Acelgas
• 1 Cebolla grande
• Oregano
• Sal
• Pimienta
• Aceite
Preparación:
Se cuecen las talvillas, acelgas y cebolla hasta que todo este tierno. Una vez cocidas, se escurren muy bien y se ponen en una sarten a fuego medio con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, se le agrega tambien el oregano. Se rehoga todo durante unos diez minutos y se sirve.
martes, 8 de febrero de 2011
Jamón relleno con Habas y Guisantes
Ingredientes: (4 personas)
• 12 Lonchas de Jamon curado
• 1/2 Kg de Habas desgranadas
• 1/2 Kg. de guisantes desgranados
• 1/4 Kg. de Espinacas
• Aceite y Sal
• 2 Huevos
• 1 plato de Harina
Preparación:
Cocemos las habas y los guisantes en agua hirviendo con sal, escurrimos y guardamos el caldo. Aparte, cocemos las espinacas y las picamos finas. Extendemos las lonchas de jamon y las enrollamos colocando las habas, los guisantes y las espinacas dentro. Pasamos los rollitos por harina y huevo, los freimos en abundante aceite muy caliente y los ponemos en una fuente. Quitamos un poco de aceite y añadimos a la sartén una cucharadita de harina, removemos bien y agregamos el caldo hasta dejar la consistencia que queramos. Probamos de sal y salseamos los rollitos antes de servir.
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• 12 Lonchas de Jamon curado
• 1/2 Kg de Habas desgranadas
• 1/2 Kg. de guisantes desgranados
• 1/4 Kg. de Espinacas
• Aceite y Sal
• 2 Huevos
• 1 plato de Harina
Preparación:
Cocemos las habas y los guisantes en agua hirviendo con sal, escurrimos y guardamos el caldo. Aparte, cocemos las espinacas y las picamos finas. Extendemos las lonchas de jamon y las enrollamos colocando las habas, los guisantes y las espinacas dentro. Pasamos los rollitos por harina y huevo, los freimos en abundante aceite muy caliente y los ponemos en una fuente. Quitamos un poco de aceite y añadimos a la sartén una cucharadita de harina, removemos bien y agregamos el caldo hasta dejar la consistencia que queramos. Probamos de sal y salseamos los rollitos antes de servir.
lunes, 7 de febrero de 2011
Empanada de Berenjenas
Ingredientes:
• 1 paquete de Pasta de hojaldre congelado
• 3 Berenjenas pequeñas ó 2 grandes
• 200 gr de salsa de Tomate, mejor hecho en casa (ver salsa de tomate)
• 150 gr de Queso tipo mozzarella
• Orégano, Aceite (de oliva) y Sal
Preparación:
Descongelar la masa a temperatura ambiente (aprox. 30 minutos) Cortar las berenjenas en rodajas y espolvorearlas con sal, dejar reposar unos 15 minutos, enharinar las berenjenas y freirlas, sacarlas y ponerlas en papel absorvente.
Estirar la mitad de la masa y cubrir con ella un molde previamente enharinado, y que sobresalga la masa por los bordes. colocar las rodajas de berenjenas, añadir la salsa de tomate y el queso. Cubrir con la otra mitad de la masa, previamente estirada, enrollar lo que sobre de la de abajo sobre la lámina de encima. Hornear a 240 grados C durante 40 minutos.
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• 1 paquete de Pasta de hojaldre congelado
• 3 Berenjenas pequeñas ó 2 grandes
• 200 gr de salsa de Tomate, mejor hecho en casa (ver salsa de tomate)
• 150 gr de Queso tipo mozzarella
• Orégano, Aceite (de oliva) y Sal
Preparación:
Descongelar la masa a temperatura ambiente (aprox. 30 minutos) Cortar las berenjenas en rodajas y espolvorearlas con sal, dejar reposar unos 15 minutos, enharinar las berenjenas y freirlas, sacarlas y ponerlas en papel absorvente.
Estirar la mitad de la masa y cubrir con ella un molde previamente enharinado, y que sobresalga la masa por los bordes. colocar las rodajas de berenjenas, añadir la salsa de tomate y el queso. Cubrir con la otra mitad de la masa, previamente estirada, enrollar lo que sobre de la de abajo sobre la lámina de encima. Hornear a 240 grados C durante 40 minutos.
domingo, 6 de febrero de 2011
Alcachofas al Horno
Ingredientes: (4 personas)
• 1, 1/2 de Alcachofas
• Pan rallado
• Aceite fino
• 2 cucharaditas de Perejil
• 4 cucharas de Vino blanco
• 1 limón (1/2 entero y 1/2 en zumo)
• 30 gr de Mantequa de cerdo
• Sal
Preparación:
Se quita a las alcachofas el tallo y las hojas duras externas, se parten en 2 mitades a lo largo, se frotan con 1/2 limon a medida que se cortan, y se echan en agua fria con el zumo de otro 1/2 limón.
En una cacerola se pone agua fria con sal y, cuando empieza a hervir, se echan las alcachofas. Se cubre la cacerola con tapadera y, cuando rompe el hervor, se baja el fuego y se dejan hervir hasta que esten tiernas.
En una fuente resistente al fuego se pone el vino blanco y la manteca en trozos. Una vez cocidas las alcachofas, se sacan del agua y se van colocando en una fuente tal y como salen de caldosas. Se pone en cada alcachofa un poco de perejil y se espolvorean con pan rallado. Se meten al horno mediano una 1/2 hora y se sirven enseguida en su misma fuente.
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• 1, 1/2 de Alcachofas
• Pan rallado
• Aceite fino
• 2 cucharaditas de Perejil
• 4 cucharas de Vino blanco
• 1 limón (1/2 entero y 1/2 en zumo)
• 30 gr de Mantequa de cerdo
• Sal
Preparación:
Se quita a las alcachofas el tallo y las hojas duras externas, se parten en 2 mitades a lo largo, se frotan con 1/2 limon a medida que se cortan, y se echan en agua fria con el zumo de otro 1/2 limón.
En una cacerola se pone agua fria con sal y, cuando empieza a hervir, se echan las alcachofas. Se cubre la cacerola con tapadera y, cuando rompe el hervor, se baja el fuego y se dejan hervir hasta que esten tiernas.
En una fuente resistente al fuego se pone el vino blanco y la manteca en trozos. Una vez cocidas las alcachofas, se sacan del agua y se van colocando en una fuente tal y como salen de caldosas. Se pone en cada alcachofa un poco de perejil y se espolvorean con pan rallado. Se meten al horno mediano una 1/2 hora y se sirven enseguida en su misma fuente.
sábado, 5 de febrero de 2011
Pastel de Acelgas
Ingredientes, 4 personas:
• 400-500 gr. de Acelgas, pueden ser congeladas
• El pure de 4 Patatas cocidas
• Salsa Mahonesa (no para vegetarianos, ya que lleva huevo)
• 2 dientes de Ajo
• 2 cucharadas soperas de Aceite de oliva, en su defecto usar de maiz
• 100 gr. de Piñones (opcional)
• Sal y Agua
Preparación:
Cocer las acelgas en agua abundante con sal durante 10 minutos, cocer las patatas peladas y troceadas en agua con sal durante 10-15 minutos, hasta que estén blandas, escurrirlas y espachurrarlas hasta convertirlas en puré.
Sacar las acelgas y escurrirlas.
Cortar y picar los ajos y dorarlos en el aceite, añadir las acelgas y rehogar durante 10 minutos.
Mezclar con el puré de patatas y los piñones, poner en una fuente refractaria y darle forma redondeada, cubrir con salsa mahonesa espesa y hornear 10-15 minutos a 180-200 C, debe quedar dorado.
Servir frio o caliente.
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• 400-500 gr. de Acelgas, pueden ser congeladas
• El pure de 4 Patatas cocidas
• Salsa Mahonesa (no para vegetarianos, ya que lleva huevo)
• 2 dientes de Ajo
• 2 cucharadas soperas de Aceite de oliva, en su defecto usar de maiz
• 100 gr. de Piñones (opcional)
• Sal y Agua
Preparación:
Cocer las acelgas en agua abundante con sal durante 10 minutos, cocer las patatas peladas y troceadas en agua con sal durante 10-15 minutos, hasta que estén blandas, escurrirlas y espachurrarlas hasta convertirlas en puré.
Sacar las acelgas y escurrirlas.
Cortar y picar los ajos y dorarlos en el aceite, añadir las acelgas y rehogar durante 10 minutos.
Mezclar con el puré de patatas y los piñones, poner en una fuente refractaria y darle forma redondeada, cubrir con salsa mahonesa espesa y hornear 10-15 minutos a 180-200 C, debe quedar dorado.
Servir frio o caliente.
viernes, 4 de febrero de 2011
Col con Butifarra Negra y Alubias
Ingredientes, 4 personas:
• 1 Col
• 1 Butifarra Negra
• 3/4 Kg Alubias Cocidas
• Ajos,Sal, Aceite, Pimienta
Preparación:
En primer lugar se hierve la col. Una vez cocida se corta en trozos pequeños regulares, y se poné en una sartén con aceite previamente calentado con los ajos. se añade la butifarra negra a trozos y las alubias, dejando saltear suavemente durante aproximadamente 15 min. y removiendo todos los ingredientes de vez en cuando.
Nada más. receta sencilla pero deliciosa
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• 1 Col
• 1 Butifarra Negra
• 3/4 Kg Alubias Cocidas
• Ajos,Sal, Aceite, Pimienta
Preparación:
En primer lugar se hierve la col. Una vez cocida se corta en trozos pequeños regulares, y se poné en una sartén con aceite previamente calentado con los ajos. se añade la butifarra negra a trozos y las alubias, dejando saltear suavemente durante aproximadamente 15 min. y removiendo todos los ingredientes de vez en cuando.
Nada más. receta sencilla pero deliciosa
jueves, 3 de febrero de 2011
Puerros con Salsa de Queso
Ingredientes, 4 personas:
• 12 lonchas de jamon dulce
• 3 puerros gruesos
• 100 g. de queso (roquefort)
• 100 g. de harina
• 1/4 l. de leche
• 2 cucharadas de margarina
• Sal y pimienta negra molida.
Preparación:
Cortamos los puerros de la medida de un canelon aproximadamente. Los cocemos con agua hirviendo con sal y los escurrimos. (El caldo se puede guardar para sopa) Los envolvemos en jamon dulce y los ponemos en una fuente para horno.
Preparamos una bechamel con la mantequilla, harina, leche y pimienta negra molida. Anyadimos el queso a la bechamel para que formen una salsa densa.
Finalmente anyadimos la salsa sobre los puerros y cubrimos con queso rallado para gratinar al horno.
Que aproveche.
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• 12 lonchas de jamon dulce
• 3 puerros gruesos
• 100 g. de queso (roquefort)
• 100 g. de harina
• 1/4 l. de leche
• 2 cucharadas de margarina
• Sal y pimienta negra molida.
Preparación:
Cortamos los puerros de la medida de un canelon aproximadamente. Los cocemos con agua hirviendo con sal y los escurrimos. (El caldo se puede guardar para sopa) Los envolvemos en jamon dulce y los ponemos en una fuente para horno.
Preparamos una bechamel con la mantequilla, harina, leche y pimienta negra molida. Anyadimos el queso a la bechamel para que formen una salsa densa.
Finalmente anyadimos la salsa sobre los puerros y cubrimos con queso rallado para gratinar al horno.
Que aproveche.
miércoles, 2 de febrero de 2011
Cocido Madrileño
Ingredientes: (4 personas)
• 250 gr. de Garbanzos de Castilla
• 1 pie de Cerdo, salado
• 500 gr. de Morcillo de vaca
• 6 Patatas pequeñas
• 1/2 Gallina
• 1 kg. de verdura: Col, Acelgas, Cardillo o Judias verdes
• 100 gr. de Tocino
• 100 gr. de puntas de Jamón
• Aceite para rehogar la verdura y Sal
• 1 Morcilla
• 1 Cebolla tostada
Preparación
En una olla con abundante agua fria se pone la carne, el tocino, gallina y jamón y se acerca al fuego para que se caliente. cuando empieza a formar espuma se recoge con la espumadera, y al iniciarse la ebullición se incorporan los garbanzos y el pie de cerdo, puestos a remojo juntos desde la vispera.
Cuando empieza a hervir se añade la cebolla tostada y sal, se retira a un lado y se deja que hierva sin interrumpir, per muy lentamente, durante tres horas, o un poco mas si fuera preciso. quince minutos antes de apartarlo se echan las seis patatas mondadas y lavadas y se deja cocer hasta el final.
Mientras se hace el cocido se pone a cocer la verdura en cacerola aparte con el chorizo y la morcilla, y ya cocida se escurre y se rehoga en un poco de aceite en el que se ha refrito. se saca el caldo para hacer la sopa, se pone a hervir en una cacerola y se cuecen las pastas durante cinco minutos. Se deja reposar otros cinco y se sirve en la sopera como la primera parte de la comida. los garbanzos se colocan en una fuente con la carne trinchada puesta alrededor, y la gallina, tocino, jamón y pie de cerdo colocado todo lo mejor posible.
En fuente aparte se sirve la verdura y las patatas con chorizo y morcilla trinchados. Las dos fuentes se sirven a un tiempo, y una salsera con salsa de tomate para acompañarlos.
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• 250 gr. de Garbanzos de Castilla
• 1 pie de Cerdo, salado
• 500 gr. de Morcillo de vaca
• 6 Patatas pequeñas
• 1/2 Gallina
• 1 kg. de verdura: Col, Acelgas, Cardillo o Judias verdes
• 100 gr. de Tocino
• 100 gr. de puntas de Jamón
• Aceite para rehogar la verdura y Sal
• 1 Morcilla
• 1 Cebolla tostada
Preparación
En una olla con abundante agua fria se pone la carne, el tocino, gallina y jamón y se acerca al fuego para que se caliente. cuando empieza a formar espuma se recoge con la espumadera, y al iniciarse la ebullición se incorporan los garbanzos y el pie de cerdo, puestos a remojo juntos desde la vispera.
Cuando empieza a hervir se añade la cebolla tostada y sal, se retira a un lado y se deja que hierva sin interrumpir, per muy lentamente, durante tres horas, o un poco mas si fuera preciso. quince minutos antes de apartarlo se echan las seis patatas mondadas y lavadas y se deja cocer hasta el final.
Mientras se hace el cocido se pone a cocer la verdura en cacerola aparte con el chorizo y la morcilla, y ya cocida se escurre y se rehoga en un poco de aceite en el que se ha refrito. se saca el caldo para hacer la sopa, se pone a hervir en una cacerola y se cuecen las pastas durante cinco minutos. Se deja reposar otros cinco y se sirve en la sopera como la primera parte de la comida. los garbanzos se colocan en una fuente con la carne trinchada puesta alrededor, y la gallina, tocino, jamón y pie de cerdo colocado todo lo mejor posible.
En fuente aparte se sirve la verdura y las patatas con chorizo y morcilla trinchados. Las dos fuentes se sirven a un tiempo, y una salsera con salsa de tomate para acompañarlos.
martes, 1 de febrero de 2011
Sopa de Pescado
Ingredientes, 6 personas:
• 1/2 kg de Rape y su espinazo
• 1 Cabeza grande de Merluza y su espinazo
• 1/4 kg de Almejas
• 1/4 kg de Mejillones
• 2 Puerros
• 2 Zanahorias
• 1 Cebolla grande
• 300 gr de Tomates maduros
• 1 trozo de Pan
• 1 ramito de Perejil
• Aceite de oliva
• 1 Pizca de azúcar
• Sal
Preparación:
Limpiar la cabeza de merluza y el rape. Lavar y quitar la tierra de los mejillones y de las almejas. Pelar y cortar en tiras la cebolla. Lavar los tomates y trocearlos. Cortar el pan en lonjas finas.
Poner en una cazuela suficiente agua a hervir con las zanahorias, los puerros, la cebolla y el perejil, dejar hervir unos 10 minutos. Añadir la cabeza de merluza, el rape, las espinas, los mejillones y las almejas y dejar hervir hasta que los mejillones y las almejas estén abiertas, sacar ambos, quitar y tirar las cascaras, reservar. Dejar el resto que siga cociendo hasta que el pescado este hecho, pero sin pasarse para que no quede desabrido.
Poner a calentar en una sartén un poco de aceite, añadir la cebolla y dejar hacer lentamente. Cuando empiecen a tomar color añadir los tomates y el azúcar y que fría bastante a fuego lento picando con la paleta los trozos.
Pasar el tomate a una cacerolita, añadir el pan y un poco de caldo que conviene que este frío, ponerlo a hervir hasta que el pan quede desecho, pasar por el chino y ponerlo en la sopera. Colar el caldo en la sopera de servir, añadir los mejillones y las almejas, cortar el rape en trozos pequeños y sacar toda la carne que se pueda de la cabeza de merluza y añadirlos a la sopa.
En el momento de servir dar un hervor y ponerle unos dados de pan frito. Adornar con unas ramitas de perejil.
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• 1/2 kg de Rape y su espinazo
• 1 Cabeza grande de Merluza y su espinazo
• 1/4 kg de Almejas
• 1/4 kg de Mejillones
• 2 Puerros
• 2 Zanahorias
• 1 Cebolla grande
• 300 gr de Tomates maduros
• 1 trozo de Pan
• 1 ramito de Perejil
• Aceite de oliva
• 1 Pizca de azúcar
• Sal
Preparación:
Limpiar la cabeza de merluza y el rape. Lavar y quitar la tierra de los mejillones y de las almejas. Pelar y cortar en tiras la cebolla. Lavar los tomates y trocearlos. Cortar el pan en lonjas finas.
Poner en una cazuela suficiente agua a hervir con las zanahorias, los puerros, la cebolla y el perejil, dejar hervir unos 10 minutos. Añadir la cabeza de merluza, el rape, las espinas, los mejillones y las almejas y dejar hervir hasta que los mejillones y las almejas estén abiertas, sacar ambos, quitar y tirar las cascaras, reservar. Dejar el resto que siga cociendo hasta que el pescado este hecho, pero sin pasarse para que no quede desabrido.
Poner a calentar en una sartén un poco de aceite, añadir la cebolla y dejar hacer lentamente. Cuando empiecen a tomar color añadir los tomates y el azúcar y que fría bastante a fuego lento picando con la paleta los trozos.
Pasar el tomate a una cacerolita, añadir el pan y un poco de caldo que conviene que este frío, ponerlo a hervir hasta que el pan quede desecho, pasar por el chino y ponerlo en la sopera. Colar el caldo en la sopera de servir, añadir los mejillones y las almejas, cortar el rape en trozos pequeños y sacar toda la carne que se pueda de la cabeza de merluza y añadirlos a la sopa.
En el momento de servir dar un hervor y ponerle unos dados de pan frito. Adornar con unas ramitas de perejil.
lunes, 31 de enero de 2011
Sopa de Cebolla
Ingredientes, 4 personas:
• 1/2 kilo de Cebollas
• 50 gr. de Aceite
• 150 gr. de Pan de libreta (pan gramado del dia anterior)
• 1 1/2 litro de Caldo
• 150 gr. de Queso que funda bien, rayado
• 4 Huevos
• Sal, Pimienta
Preparación:
Pelar las cebollas en rodajas finisimas, estofarlas en aceite en la cacerola, tapada hermeticamente, cuidando de que no tomen color y aprovechando bien el vapor de la tapa cada vez que se muevan. Sazonar con sal y pimienta, añadir el caldo y la mitad del queso rayado y dejar cocer, moviendo al principio para que se haga el queso, durante una media hora. Cortar el pan en rebanadas finas y tostarlo en el horno. Repartirlo en el fondo de los platos refractarios o cazuelitas. Espolvorear con el resto del queso rayado y gratinar en el horno hasta que se dore la superficie.
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• 1/2 kilo de Cebollas
• 50 gr. de Aceite
• 150 gr. de Pan de libreta (pan gramado del dia anterior)
• 1 1/2 litro de Caldo
• 150 gr. de Queso que funda bien, rayado
• 4 Huevos
• Sal, Pimienta
Preparación:
Pelar las cebollas en rodajas finisimas, estofarlas en aceite en la cacerola, tapada hermeticamente, cuidando de que no tomen color y aprovechando bien el vapor de la tapa cada vez que se muevan. Sazonar con sal y pimienta, añadir el caldo y la mitad del queso rayado y dejar cocer, moviendo al principio para que se haga el queso, durante una media hora. Cortar el pan en rebanadas finas y tostarlo en el horno. Repartirlo en el fondo de los platos refractarios o cazuelitas. Espolvorear con el resto del queso rayado y gratinar en el horno hasta que se dore la superficie.
domingo, 30 de enero de 2011
Angulas al Ajillo
Ingredientes:
• 250 gr. de Angulas
• 3 cucharadas de Aceite
• 2 dientes de Ajo
• Guindillas
Preparación:
En cazuelitas individuales se echan las angulas, sobre ellas el aceite hirviendo con el ajo y guindilla picados, se remueven unos segundos, sirviendolas inmediatamente en las mismas cazuelitas.
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• 250 gr. de Angulas
• 3 cucharadas de Aceite
• 2 dientes de Ajo
• Guindillas
Preparación:
En cazuelitas individuales se echan las angulas, sobre ellas el aceite hirviendo con el ajo y guindilla picados, se remueven unos segundos, sirviendolas inmediatamente en las mismas cazuelitas.
sábado, 29 de enero de 2011
Mejillones en Vinagreta
Ingredientes:
• Mejillones
• Cebolla
• Pimiento rojo
• Guisantes
• Salsa Vinagreta (ver receta en seccion "Salsas" )
Preparación:
Una vez cocidos y quitada la concha, se prepara un picadillo de cebolla, pimiento rojo y guisantes. Se reparte este picadillo por encima de cada mejillón y se rocían despues con una vinagreta bien batida.
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• Mejillones
• Cebolla
• Pimiento rojo
• Guisantes
• Salsa Vinagreta (ver receta en seccion "Salsas" )
Preparación:
Una vez cocidos y quitada la concha, se prepara un picadillo de cebolla, pimiento rojo y guisantes. Se reparte este picadillo por encima de cada mejillón y se rocían despues con una vinagreta bien batida.
viernes, 28 de enero de 2011
Caracoles en Salsa
Ingredientes:
• 4 docenas de Caracoles
• 1/2 Kg. de Tomates maduros
• 1/2 Kg. de Cebollas
• 100 gr. de Tocino de panceta muy magroso
• 100 gr. de Almendras
• 2 dientes de Ajo
• 1 Guindilla 1 cucharadita de Pimentón dulce
• Aceite de oliva y Sal
Preparación: (4 personas)
Lavamos los caracoles (debidamente purgados con anterioridad), y los ponemos en una cacerola, con agua que los cubra sobradamente y un poco de sal, al fuego, donde los mantenemos hirviendo durante unos 5 minutos aproximadamente.
Preparamos aparte un sofrito con los tomates y las cebollas muy picados. Al final incorporamos la cucharadita de pimentón dulce, para que este no se queme. Cortamos el tocino de panceta en daditos y con la guindilla y agua de la usada para hervir los caracoles, se pone a hervir junto con el sofrito, hasta que el tocino este tierno.
En ese momento agregamos las almendras (previamente fritas) y los ajos (todo ello triturado).
Cuando el conjunto empiece a hervir, incorporamos los caracoles, corregimos de sal y dejamos en el fuego 5 minutos más. Conviene vigilar el agua por si fuese necesario añadir.
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• 4 docenas de Caracoles
• 1/2 Kg. de Tomates maduros
• 1/2 Kg. de Cebollas
• 100 gr. de Tocino de panceta muy magroso
• 100 gr. de Almendras
• 2 dientes de Ajo
• 1 Guindilla 1 cucharadita de Pimentón dulce
• Aceite de oliva y Sal
Preparación: (4 personas)
Lavamos los caracoles (debidamente purgados con anterioridad), y los ponemos en una cacerola, con agua que los cubra sobradamente y un poco de sal, al fuego, donde los mantenemos hirviendo durante unos 5 minutos aproximadamente.
Preparamos aparte un sofrito con los tomates y las cebollas muy picados. Al final incorporamos la cucharadita de pimentón dulce, para que este no se queme. Cortamos el tocino de panceta en daditos y con la guindilla y agua de la usada para hervir los caracoles, se pone a hervir junto con el sofrito, hasta que el tocino este tierno.
En ese momento agregamos las almendras (previamente fritas) y los ajos (todo ello triturado).
Cuando el conjunto empiece a hervir, incorporamos los caracoles, corregimos de sal y dejamos en el fuego 5 minutos más. Conviene vigilar el agua por si fuese necesario añadir.
jueves, 27 de enero de 2011
Torras de Aceite, Ajo y Pimentón
Ingredientes: (2 personas)
• 2 rebanadas de Pan de hogaza
• 2 dientes de Ajo
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Sal
Preparación: (4 personas)
Se ponen a tostar las rebanadas de pan hasta que esten doradas. Se les frota despues con un diente de ajo. Se aliñan por ultimo con aceite de oliva, sal y pimenton. Servir calientes.
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• 2 rebanadas de Pan de hogaza
• 2 dientes de Ajo
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Sal
Preparación: (4 personas)
Se ponen a tostar las rebanadas de pan hasta que esten doradas. Se les frota despues con un diente de ajo. Se aliñan por ultimo con aceite de oliva, sal y pimenton. Servir calientes.
miércoles, 26 de enero de 2011
Pulpo a la Gallega
Ingredientes: (2 personas)
• 2 kgs. de Pulpo
• 1 kg. de Patatas de tamanyo mediano
• Pimenton picante... no esa porquería de paprika que usan los ingleses :-)
• Sal
• Aceite... de oliva, faltaria mas.
Preparación: (4 personas)
Lavar el pulpo en agua fria
Poner a hervir el agua.
Cuando hierva, meter el pulpo. Dejar unos segundos y sacar. Esperar a que vuelva a hervir y meter el pulpo otra vez. Etc... La operacion se tiene que repetir tres veces.
Cuando, despues de lo anterior, el agua vuelva a hervir, echar el pulpo y las patatas peladas y dejar cosa de un cuarto de hora o veinte minutos. El pulpo tiene que quedar un puntito duro. Si se pone "baboso", mejor tirarlo y empezar de nuevo. Si el artista culinario decide pese a todo seguir adelante, a mi que no me invite a cenar.
Meter las patatas en el horno cinco minutos, los mismos cinco minutos que se estara dejando reposar el pulpo en la cazuela con el agua, ya fuera del fuego.
Sacar el pulpo (parece buena idea si uno pretende comerselo algun dia), y cortarlo en trozos.
Colocar pulpo y patatas en una tabla, para dar el sabor tipical que conviene, y condimentar todo EN ESTE ORDEN con sal (mejor gruesa), pimenton picante (sin racaneria) y aceite de oliva (mejor virgen).
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• 2 kgs. de Pulpo
• 1 kg. de Patatas de tamanyo mediano
• Pimenton picante... no esa porquería de paprika que usan los ingleses :-)
• Sal
• Aceite... de oliva, faltaria mas.
Preparación: (4 personas)
Lavar el pulpo en agua fria
Poner a hervir el agua.
Cuando hierva, meter el pulpo. Dejar unos segundos y sacar. Esperar a que vuelva a hervir y meter el pulpo otra vez. Etc... La operacion se tiene que repetir tres veces.
Cuando, despues de lo anterior, el agua vuelva a hervir, echar el pulpo y las patatas peladas y dejar cosa de un cuarto de hora o veinte minutos. El pulpo tiene que quedar un puntito duro. Si se pone "baboso", mejor tirarlo y empezar de nuevo. Si el artista culinario decide pese a todo seguir adelante, a mi que no me invite a cenar.
Meter las patatas en el horno cinco minutos, los mismos cinco minutos que se estara dejando reposar el pulpo en la cazuela con el agua, ya fuera del fuego.
Sacar el pulpo (parece buena idea si uno pretende comerselo algun dia), y cortarlo en trozos.
Colocar pulpo y patatas en una tabla, para dar el sabor tipical que conviene, y condimentar todo EN ESTE ORDEN con sal (mejor gruesa), pimenton picante (sin racaneria) y aceite de oliva (mejor virgen).
martes, 25 de enero de 2011
Pimientos al Brandi
Ingredientes: (2 personas)
• 4 Pimientos rojos
• Aceite de Oliva
• 4 dientes de Ajo)
• Sal
• Brandy
Preparación:
Comprar pimientos rojos grandes. Se ponen en el horno hasta que esten hechos, el tiempo depende de cada horno, ojo no quemarlos, mas de uno se olvida de ellos. en cacerola de placa defusora de calor o placa electrica o parecida, se pone aceite de OLIVA no sucedaneos ( girasol etc...) unos ajos cortados en rodajas finas, cuando esten un poco dorados se aparta, acontinuacion medio vaso de brandy eso que los franceses llaman coñac, se vuelve a poner al fuego, y se ponen los pimientos, que ya tendremos pelados en plato aparte con el jugo que han soltado, se dejan a fuego lento previamente sazonados al gusto y un poco de pimienta, cuando este el jugo casi consumido retirarlos del fuego y a chuaparse los dedos.
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• 4 Pimientos rojos
• Aceite de Oliva
• 4 dientes de Ajo)
• Sal
• Brandy
Preparación:
Comprar pimientos rojos grandes. Se ponen en el horno hasta que esten hechos, el tiempo depende de cada horno, ojo no quemarlos, mas de uno se olvida de ellos. en cacerola de placa defusora de calor o placa electrica o parecida, se pone aceite de OLIVA no sucedaneos ( girasol etc...) unos ajos cortados en rodajas finas, cuando esten un poco dorados se aparta, acontinuacion medio vaso de brandy eso que los franceses llaman coñac, se vuelve a poner al fuego, y se ponen los pimientos, que ya tendremos pelados en plato aparte con el jugo que han soltado, se dejan a fuego lento previamente sazonados al gusto y un poco de pimienta, cuando este el jugo casi consumido retirarlos del fuego y a chuaparse los dedos.
lunes, 24 de enero de 2011
Pisto a la Asturiana
Ingredientes: (4 personas)
• 2 Huevos Cocidos
• 2 Cebolletas o Cebollas pequenas
• 6 Tomates maduros
• 2 Pimientos verdes
• 2 Pimientos Rojos asados
• 4 dientes de Ajo
• 200 gr. de jamón curado
Preparación:
Los dientes de ajo, el pimiento verde, las cebolletas y el tomate se pican y se ponen a sofreir en una cazuela con un chorrode aceite, durante 15 minutos, sazonando debidamente. Aparte, en una sartén, con un poco de aceite se saltean el jamón y los pimientos asados, pelados y cortados en tiras. Cuando el sofrito de tomate este hecho se vuelca sobre una fuente, añadiendo el salteado de jamón por encima. El plato se adorna con los huevos cortados en cuartos
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• 2 Huevos Cocidos
• 2 Cebolletas o Cebollas pequenas
• 6 Tomates maduros
• 2 Pimientos verdes
• 2 Pimientos Rojos asados
• 4 dientes de Ajo
• 200 gr. de jamón curado
Preparación:
Los dientes de ajo, el pimiento verde, las cebolletas y el tomate se pican y se ponen a sofreir en una cazuela con un chorrode aceite, durante 15 minutos, sazonando debidamente. Aparte, en una sartén, con un poco de aceite se saltean el jamón y los pimientos asados, pelados y cortados en tiras. Cuando el sofrito de tomate este hecho se vuelca sobre una fuente, añadiendo el salteado de jamón por encima. El plato se adorna con los huevos cortados en cuartos
Lengua Escarlata
Ingredientes:
• Una lengua de ternera
• Una cebolla
• Unos granos de pimienta negra (10 - 11)
• Sal gorda
• Laurel (Una o dos hojas)
• Tomillo (Un poco)
• Vino blanco
• Sal de nitro (como colorante)
Preparación:
Se compra una lengua de ternera, se lava y una vez seca se le da una pasada con un poco de sal de nitro a todo alrededor (esto es para que salga rosadita a la hora de comérsela).
Se cubre con sal gorda y así se mantiene durante tres días. Al tercer día se saca de la sal y se tiene durante una mañana en agua, cambiándosela al menos dos o tres veces.
En la olla a presión se pone una cebolla pelada, una hoja de laurel, siete u ocho granos de pimienta, una ramita de tomillo, la lengua y se cubre todo con vino blanco.
Se le da 45 minutos de cocción.
Una vez cocida se despelleja, se deja enfriar y ya esta lista para comer.
Se sirve fría y cortada a rodajas.
Es un bocado exquisito.
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• Una lengua de ternera
• Una cebolla
• Unos granos de pimienta negra (10 - 11)
• Sal gorda
• Laurel (Una o dos hojas)
• Tomillo (Un poco)
• Vino blanco
• Sal de nitro (como colorante)
Preparación:
Se compra una lengua de ternera, se lava y una vez seca se le da una pasada con un poco de sal de nitro a todo alrededor (esto es para que salga rosadita a la hora de comérsela).
Se cubre con sal gorda y así se mantiene durante tres días. Al tercer día se saca de la sal y se tiene durante una mañana en agua, cambiándosela al menos dos o tres veces.
En la olla a presión se pone una cebolla pelada, una hoja de laurel, siete u ocho granos de pimienta, una ramita de tomillo, la lengua y se cubre todo con vino blanco.
Se le da 45 minutos de cocción.
Una vez cocida se despelleja, se deja enfriar y ya esta lista para comer.
Se sirve fría y cortada a rodajas.
Es un bocado exquisito.
lunes, 17 de enero de 2011
Sopita de esparragos trigueros
Ingredientes necesarios
1 1/2 litro de caldo de Verduras
1 manojo de Esparragos trigeros
2 Huevos
100 gr. de Jamón troceado
Sal, Aceite
Modo de preparación
En primer lugar lavamos bien los esparragos y los troceamos quitando las partes mas duras del tallo. A continuacion, en una cazuela salteamos el jamón con chorrito de aceite. Tras eso, troceamos los esparragos, y los añadimos junto con el caldo, a la cazuela donde hemos salteado el jamón. Dejamos cocer durante unos 15 minutos. Entonces echamos los huevos batidos y removemos hasta que cuajen. Ponemos a punto de sal y servimos
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1 1/2 litro de caldo de Verduras
1 manojo de Esparragos trigeros
2 Huevos
100 gr. de Jamón troceado
Sal, Aceite
Modo de preparación
En primer lugar lavamos bien los esparragos y los troceamos quitando las partes mas duras del tallo. A continuacion, en una cazuela salteamos el jamón con chorrito de aceite. Tras eso, troceamos los esparragos, y los añadimos junto con el caldo, a la cazuela donde hemos salteado el jamón. Dejamos cocer durante unos 15 minutos. Entonces echamos los huevos batidos y removemos hasta que cuajen. Ponemos a punto de sal y servimos
domingo, 16 de enero de 2011
Puchero a lo canario
Ingredientes necesarios
250 gr de Fideos (gruesos) del no. 3 ó 4
150 gr. de Garbanzos
100 gr. de Paletilla
50 gr. de hueso de Jamón Serrano
1 Cebolla
Sal y Pimienta
100 gr. de Costilla
50 gr. de Bacon
150 gr. de Papas
1 Tomate
Aceite y Pimentón
Modo de preparación
Se ponen los ingredientes, excepto los fideos, en una cazuela con 3 litros de agua. Cuando los garbanzos esten en su punto, se cuela el caldo quitandole la cebolla, el tomate y el pimiento.
Las papas se cortan en tacos pequeños. Se doran previamente en una sarten antes de ponerlas en el caldo. Luego se desmenuza la carne y se le añade al caldo junto con la pasta
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250 gr de Fideos (gruesos) del no. 3 ó 4
150 gr. de Garbanzos
100 gr. de Paletilla
50 gr. de hueso de Jamón Serrano
1 Cebolla
Sal y Pimienta
100 gr. de Costilla
50 gr. de Bacon
150 gr. de Papas
1 Tomate
Aceite y Pimentón
Modo de preparación
Se ponen los ingredientes, excepto los fideos, en una cazuela con 3 litros de agua. Cuando los garbanzos esten en su punto, se cuela el caldo quitandole la cebolla, el tomate y el pimiento.
Las papas se cortan en tacos pequeños. Se doran previamente en una sarten antes de ponerlas en el caldo. Luego se desmenuza la carne y se le añade al caldo junto con la pasta
sábado, 15 de enero de 2011
Borsch de Remolacha
Ingredientes necesarios
1 Kg. de Remolacha cocida
1/2 L. de caldo de Carne
1 Limón
1 Cucharada de Salsa Perrins
1 Cucharada de azúcar
Pimienta verde molida.
1/2 l de nata líquida
Sal.
Modo de preparación
Cortar los tallos de la remolacha. Exprimir el limón.
Poner las remolachas a cocer cubiertas de agua con un poco de sal, en cuanto lleguen a la ebullición bajar el fuego y dejarlas cocer despacio durante una hora aproximadamente, hasta que queden blandas pero sin perder el color.
Sacar la remolacha del agua y dejar que se enfríe. Pelarla con cuidado dentro de un bol para recoger todo el jugo que suelte. Batir la remolacha junto con su caldo hasta que queden perfectamente ligados. Añadir a esta sopa el zumo de limón, el azúcar y la salsa Perrins, salpimentar. Meter en la nevera en la parte donde la temperatura es más suave justo hasta en momento de servir.
Para servir, verter a una sopera o en cuencos individuales. Batir ligeramente la nata líquida y adornar con ella la superficie de la sopa.
Consejo:
No conviene cortar del todo las hojas de la remolacha para cocerla, pues perdería su color.
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1 Kg. de Remolacha cocida
1/2 L. de caldo de Carne
1 Limón
1 Cucharada de Salsa Perrins
1 Cucharada de azúcar
Pimienta verde molida.
1/2 l de nata líquida
Sal.
Modo de preparación
Cortar los tallos de la remolacha. Exprimir el limón.
Poner las remolachas a cocer cubiertas de agua con un poco de sal, en cuanto lleguen a la ebullición bajar el fuego y dejarlas cocer despacio durante una hora aproximadamente, hasta que queden blandas pero sin perder el color.
Sacar la remolacha del agua y dejar que se enfríe. Pelarla con cuidado dentro de un bol para recoger todo el jugo que suelte. Batir la remolacha junto con su caldo hasta que queden perfectamente ligados. Añadir a esta sopa el zumo de limón, el azúcar y la salsa Perrins, salpimentar. Meter en la nevera en la parte donde la temperatura es más suave justo hasta en momento de servir.
Para servir, verter a una sopera o en cuencos individuales. Batir ligeramente la nata líquida y adornar con ella la superficie de la sopa.
Consejo:
No conviene cortar del todo las hojas de la remolacha para cocerla, pues perdería su color.
viernes, 14 de enero de 2011
Crema de calabazín y queso
Ingredientes
400 gr de calabacín
125 gr queso para fundir
35 gr de mantequilla
50 gr.de harina
1 Vaso de nata líquida
1 cucharada perejil picado
Pimienta negra molida
1 pizca orégano molido
Sal
Preparación:
Pelar el calabacín y cortarlo en rodajas y salpimentar. Trocear el queso.
Cocer el calabacín al vapor de agua con sal unos 15 minutos.
Fundir la mantequilla y dorar la harina, añadir la nata y cocer a fuego muy lento sin dejar de remover durante unos minutos, retirarlo del fuego y añadir el queso y el perejil, mezclar todo muy bien hasta que el queso se haya derretido y añadir el orégano.
Escurrir el calabacín, que debe estar caliente, ponerlo en la fuente de servicio y salsear por encima con la crema. Servir inmediatamente y caliente
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400 gr de calabacín
125 gr queso para fundir
35 gr de mantequilla
50 gr.de harina
1 Vaso de nata líquida
1 cucharada perejil picado
Pimienta negra molida
1 pizca orégano molido
Sal
Preparación:
Pelar el calabacín y cortarlo en rodajas y salpimentar. Trocear el queso.
Cocer el calabacín al vapor de agua con sal unos 15 minutos.
Fundir la mantequilla y dorar la harina, añadir la nata y cocer a fuego muy lento sin dejar de remover durante unos minutos, retirarlo del fuego y añadir el queso y el perejil, mezclar todo muy bien hasta que el queso se haya derretido y añadir el orégano.
Escurrir el calabacín, que debe estar caliente, ponerlo en la fuente de servicio y salsear por encima con la crema. Servir inmediatamente y caliente
jueves, 13 de enero de 2011
Cremita de marisco y caviar
Ingredientes
3/4 Kg.de Marisco
100 cc.de Coñac o Armagnac
100 cc.de Vino tinto de Rioja
2 Lechugas largas
1/4 Kg.de Nata líquida
1 Chalota hermosa
1/2 tallo de Apio
200 gr.de Patatas
2 Yemas de Huevo
1 l. Caldo de Pescado
Sal y Pimienta
Preparación
Preparar el marisco, que pueden ser gambas, langostinos, cigalas, cangrejos, langosta, carabineros, etc.
Ejecutar los dos primeros puntos de la receta de la crema de cebolla. A falta de 15 minutos para terminar la cocción añadir el marisco y cuando termine de cocer retirarlo pasarlo a una sartén y flambearlo con el licor y añadir el vino tinto, Volverlo al puchero y dejar hervir unos minutos mas.
Si el marisco tiene cascaras duras que se vea que no se van a poder triturar, sacar y pelarlo volviendo la carne y las partes blandas a la sopa. Triturar toda la sopa con una batidora hasta que tenga la consistencia de crema y pasarlo después por el chino. Añadir suavemente la nata batida con las yemas. Dar un hervor ligero. Servir caliente, adornándola con una cucharada de caviar por encima y una hoja de menta fresca, acompañar aparte con trozos de pan frito.
*(nota del autor) A mí como más me gusta es con carabineros.
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3/4 Kg.de Marisco
100 cc.de Coñac o Armagnac
100 cc.de Vino tinto de Rioja
2 Lechugas largas
1/4 Kg.de Nata líquida
1 Chalota hermosa
1/2 tallo de Apio
200 gr.de Patatas
2 Yemas de Huevo
1 l. Caldo de Pescado
Sal y Pimienta
Preparación
Preparar el marisco, que pueden ser gambas, langostinos, cigalas, cangrejos, langosta, carabineros, etc.
Ejecutar los dos primeros puntos de la receta de la crema de cebolla. A falta de 15 minutos para terminar la cocción añadir el marisco y cuando termine de cocer retirarlo pasarlo a una sartén y flambearlo con el licor y añadir el vino tinto, Volverlo al puchero y dejar hervir unos minutos mas.
Si el marisco tiene cascaras duras que se vea que no se van a poder triturar, sacar y pelarlo volviendo la carne y las partes blandas a la sopa. Triturar toda la sopa con una batidora hasta que tenga la consistencia de crema y pasarlo después por el chino. Añadir suavemente la nata batida con las yemas. Dar un hervor ligero. Servir caliente, adornándola con una cucharada de caviar por encima y una hoja de menta fresca, acompañar aparte con trozos de pan frito.
*(nota del autor) A mí como más me gusta es con carabineros.
miércoles, 12 de enero de 2011
Sopas de ajo y almendras
Ingredientes
1/2 Barra de pan del día anterior
6 dientes de Ajo
300 gr. de Almejas
4 Huevos
1 Cucharadita de Pimentón
6 Cucharadas de Aceite de oliva
Sal
Preparación
Pelar y filetearlos ajos. Cortar el pan en rebanadas finas.
Lavar las almejas en agua con sal, escurrirlas y saltearlas en una sartén con un vasito de agua hasta que se abran. Colar y reservar el jugo que hayan soltado. Dejar cada almeja en una concha.
Freír en el aceite los ajos y el pan, poner a fuego lento y espolvorear el pimentón y dar vueltas durante unos minutos. Pasarlo a una cazuela de barro, echar litro y medio de agua y el caldo de la cocción, dejar hervir durante diez minutos. Mientras tanto precalentar el horno.
Echar las almejas y los huevos, meter la cazuela en el horno y mantenerla hasta que los huevos estén cuajados.
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1/2 Barra de pan del día anterior
6 dientes de Ajo
300 gr. de Almejas
4 Huevos
1 Cucharadita de Pimentón
6 Cucharadas de Aceite de oliva
Sal
Preparación
Pelar y filetearlos ajos. Cortar el pan en rebanadas finas.
Lavar las almejas en agua con sal, escurrirlas y saltearlas en una sartén con un vasito de agua hasta que se abran. Colar y reservar el jugo que hayan soltado. Dejar cada almeja en una concha.
Freír en el aceite los ajos y el pan, poner a fuego lento y espolvorear el pimentón y dar vueltas durante unos minutos. Pasarlo a una cazuela de barro, echar litro y medio de agua y el caldo de la cocción, dejar hervir durante diez minutos. Mientras tanto precalentar el horno.
Echar las almejas y los huevos, meter la cazuela en el horno y mantenerla hasta que los huevos estén cuajados.
martes, 11 de enero de 2011
Sopa de crema a la reina
Ingredientes
1/2 Kg.de Morcillo de vaca
1/4 de Gallina
75 gr. de Garbanzos
1 Cebolla grande
2 Zanahorias grandes
2 Puerros medianos
Huesos de caña
2 cucharadas Manteca cerdo
1 rama de Apio
1 ramillete de Perejil
2 cucharadas de Harina
3 Huevos.
Sal.
Preparacion
Poner a remojar los garbanzos con anticipación. Limpiar y chamuscar el cuarto de gallina. Quitar la parte verde y las raices de los puerros. Separar las yemas de las claras de los huevos.
Poner a hervir en una olla en dos litros de agua el morcillo, la gallina, los garbanzos, la cebolla, la zanahoria, los puerros, los huesos, el apio y el perejil, durante dos horas con la tapa puesta y a fuego lento. Dejar enfriar y desengrasar el caldo colándolo por una tela o con la espumadera. Reservar.
Se pone en una cacerola la manteca de cerdo (que debe ser bien fina) y se calienta, cuando esté derretida se vierte la harina y se la da vueltas durante un minuto. Añadir la cuarta parte del caldo despacio y batiendo bien, dejar cocer quince minutos.
Mientras tanto, calentar el resto del caldo. Preparar la sopera en donde se pondrán las tres yemas de huevo batidas, agregar el caldo despacio y batiendo para que no se cuaje.
Terminada la cocción de la cacerola, colar el liquido y añadirlo directamente a la sopera removiendo para mezclar ambos.
Servir caliente y con cuadraditos de pan frito.
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1/2 Kg.de Morcillo de vaca
1/4 de Gallina
75 gr. de Garbanzos
1 Cebolla grande
2 Zanahorias grandes
2 Puerros medianos
Huesos de caña
2 cucharadas Manteca cerdo
1 rama de Apio
1 ramillete de Perejil
2 cucharadas de Harina
3 Huevos.
Sal.
Preparacion
Poner a remojar los garbanzos con anticipación. Limpiar y chamuscar el cuarto de gallina. Quitar la parte verde y las raices de los puerros. Separar las yemas de las claras de los huevos.
Poner a hervir en una olla en dos litros de agua el morcillo, la gallina, los garbanzos, la cebolla, la zanahoria, los puerros, los huesos, el apio y el perejil, durante dos horas con la tapa puesta y a fuego lento. Dejar enfriar y desengrasar el caldo colándolo por una tela o con la espumadera. Reservar.
Se pone en una cacerola la manteca de cerdo (que debe ser bien fina) y se calienta, cuando esté derretida se vierte la harina y se la da vueltas durante un minuto. Añadir la cuarta parte del caldo despacio y batiendo bien, dejar cocer quince minutos.
Mientras tanto, calentar el resto del caldo. Preparar la sopera en donde se pondrán las tres yemas de huevo batidas, agregar el caldo despacio y batiendo para que no se cuaje.
Terminada la cocción de la cacerola, colar el liquido y añadirlo directamente a la sopera removiendo para mezclar ambos.
Servir caliente y con cuadraditos de pan frito.
lunes, 10 de enero de 2011
Receta de berenjenas a la menta
Ingredientes
Para 4 personas, 4 berenjenas medianas, 1 cebolla, 2 tomates maduros, 1 manojito de menta fresca, 1 diente de ajo, perejil, sal, aceite de oliva, 2 cucharadas soperas de pan rallado.
Preparación
Partir las berenjenas a lo largo e introducirlas en una olla con abundante agua salada hirviendo hasta que esten tiernas (15 minutos aproximadamente).
Escurrilas. Preparar un sofrito con la cebolla cortada fina y el tomate. Vaciar las berenjenas de su pulpa, cuidando de no romper la piel.
Picar la pulpa de la berenjena y la menta y añadirlas al sofrito. En una bandeja de horno colocar las "barquitas" de berenjena y rellenarlas con el sofrito.
Picar el ajo y el perejil, mezclar con el pan rallado y espolvorear con la mezcla la superficie de las berenjenas.
Aliñar con aceite y poner a gratinar en el horno precalentado hasta que se doren.
domingo, 9 de enero de 2011
Receta de leche de cáñamo
Ingredientes
100 gramos de semillas de cáñamo
25 almendras
1-2 cucharaditas de canela (opcional)
1 gota de extracto de vainilla
500 ml de agua
Preparación
Igual que existen las llamadas leches de arroz, soja, avena..., que en realidad son bebidas vegetales que por su color hemos llamado «leche», se puede elaborar también una de estas bebidas a partir de semillas de cáñamo. Pon a remojar las semillas y las almendras en 250 ml de agua durante 24 horas y después pásalas por la trituradora/batidora.
Añádeles otros 250 ml de agua, la canela en polvo y el extracto de vainilla. Filtra la bebida a través de un paño.
Enfríala en la nevera durante una hora. Se conserva durante 2-3 días.
A esta receta básica puedes añadirle tus toques personales, como alguna especia que te guste (cardamomo, nuez moscada...), fruta fresca, cacao en polvo...
Puedes usarla como sustituto de la leche de vaca en tu dieta habitual, pero no en recetas de marihuana psicoactiva, pues no contiene la grasa necesaria para conservar los cannabinoides.
Receta de pollo en crema con champiñones
Ingredientes
1 pechuga de pollo entera deshuesada cortada en cuadros
2 cucharadas de cebolla roja picada
1 cucharadita de tomillo fresco o 1/2 cucharadita de tomillo seco
1/3 taza de vino blanco seco
sal y pimienta al gusto
1/3 taza de caldo de pollo
3 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de crema de leche espesa
1 taza de champiñones
2 cucharadas de perejil liso picado
Preparacion
Sazonamos el pollo con el tomillo, sal y pimienta.
Calentamos dos cucharadas de mantequilla en la sartén a fuego medio hasta que forme espuma. Agregamos el pollo y salteamos durante 3 minutos hasta que este dorado.
Añadimos los champiñones, revolviendo ocasionalmente, por 2 minutos. Retiramos momentáneamente el pollo y los champiñones de la sartén y los reservamos.
En la misma sartén agregamos otra cucharada de mantequilla y sofreimos la cebolla por unos minutos. Agrégamos el vino y el caldo de pollo.
Dejamos hervir durante 5 minutos, bajamos el fuego y dejamos cocinando a fuego lento por 5 minutos raspando fuerte el fondo del sartén.
Añadimos la crema de leche y dejamos cocinado a fuego lento durante otros 5 minutos.
Regresamos la mezcla de pollo y champiñones a la sartén, agregamos el perejil picado y revolvemos todo hasta que caliente todo.
Servir inmediatamente.
sábado, 8 de enero de 2011
Receta de pargo rojo con tomates y aceituna
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cebolla pequeña picada
1 diente de ajo machacado
5 aceitunas griegas deshuesadas y picadas
1 taza de tomate picado
2 cucharadas de alcaparras
1/4 taza de vino tinto seco
1 1/2 libra de filete de pargo rojo
2 cucharadas de mantequilla
1 pizca de hojas de chili rojo picante (opcional)
Preparación
Calentar el aceite en una sartén a temperatura mediada. Agregar entonces la cebolla, ajo y aceitunas. Sofreír revolviendo de vez en cuando, durante unos 3 minutos o hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Añadir tomate, las alcaparras, el vino y chili rojo. Dejar que hierva bien, bajar el fuego y hervir con el fuego lento durante unos 5 minutos.
Mientras tanto, en otra sartén calentar la mantequilla a fuego medio hasta que derrita y forme espuma; Cocinar los filetes por 2 minutos cada lado o cuando doren ligeramente. Añadir la salsa preparada, cubrir y dejar cocinar a fuego medio por 3 a 5 minutos mas hasta que el pescado apenas se empiece a deshacer.
Sazonar usando sal y pimienta al gusto. Servir nada más preparado.
viernes, 7 de enero de 2011
Receta de naranjas a la oriental
Ingredientes
Cuatro naranjas, 3 cuartos de kilo de azúcar, una cucharadita de granadina, dos cucharadas soperas de agua de azahar, hierbabuena.
Preparación
Pelamos una de las naranjas y cortamos la piel en una fina juliana, la ponemos en agua fría y lo llevamos a ebullición, repetimos esta operación varias veces. Ponemos en un cazo al fuego el azúcar y un vaso de agua, cuando el azúcar se haya derretido añadimos la juliana de piel de naranja y lo dejamos cocer hasta que el líquido esté muy espeso y la naranja confitada. Lo rociamos con la granadina. Pelemos las naranjas y las desgajamos, colocamos los trozos en una bandeja y los rociamos con agua de azahar, decoramos con la piel de naranja confitada y con las hojas de hierbabuena. Se sirve muy frío.
Este postre se suele acompañar con galletas.
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