Zarangollo

Ingredientes: (4 personas)
• 2 kilos de Calabacines cortados en rodajas finas
• 2 Cebollas fileteadas muy finas
• 100 grs. de Aceite de oliva
• 1 cucharada de Oregano
• Pimienta blanca molida, Sal
• 4 dientes de Ajo machacados en mortero

Preparación:
En cacerola al fuego se pone el aceite, cuando esta caliente se echan los ajos y antes de que empiecen a tomar color se incorpora la cebolla. Se reduce el fuego y se deja cocer muy le tamente, cuando la cebolla empieza a estar blanda, se agregan los calabacines, se dan unas vueltas y se continua la coccion a fuego lento, con la cacerola tapada, unos veinte minutos. Se sazona con pimienta, sal y oregano, y se continua cociendo hasta que tanto cebolla como calabacines esten tiernos y bien cocidos.